１０月。
いよいよ学校が始まります。
ってか申し込みから間が空きすぎて、ちょっと忘れかけてたわ。
まず授業の前の週に、オリエンテーションを受けます。
今度こそ、話聞くだけだよな？
またノコノコ行ったら、オシャレメニュー作れとか言われないよな？
若干腰が引けつつ、門をくぐりました。
まずは写真撮影があり、その後教室代わりの調理場へ。
そこには、これから一年間共に学ぶ仲間どもの姿が。
ざっと見て２０人ぐらい。
老若男女、いろんな人がいる。若干男が少ない。
俺がほぼ最後だったみたいで、席に着いたらすぐに担任が現れて、オリエンテーション開始。
担任の自己紹介の後、生徒も順番に自己紹介。
ちょっと笑いとろうとして見事にスベるという俺を皮切りに、みんな個性あふれた自己紹介をしてく。歳や出身、ここにきたきっかけなどが、担任に示された一応のテンプレート。
それでいくと、誰もサバを読んでないと仮定して。
一番若い人が２４歳ぐらい。一番歳いってるのが５７歳×２人。
平均は大体３５歳くらい。
一番遠い人はなんと静岡から。新幹線通学らしいわ。
滋賀の俺が一番遠いと思っていたけど、余裕で負けましたわ。すげーな。
動機としては、わりとみんなバラバラ。
いついつまでに店を！とかいう、明確なものを見てる人は少なめで、やはり最初のステップとして来ている人が大半。
そのあと制服（キッチン着）と教材（料理道具）をまとめて受け取る。
早速制服を着てみる。とりあえずは着れた。けど暑い。
夏は厳しそうだ。
イメージ図。
見事に、服に着られている感、満載。
でもいいの。そのうち着こなすから。
そして道具。
隣のおじさんが、包丁を仕舞おうとして、ちょっと指を切る。
初日にしていきなり流血。
ケースから出してみるも、なんか当然だけど刃こぼれひとつない、むちゃくちゃ切れそうな包丁。こりゃ危険だわと、そそくさと片付ける。
その後右上の鍋つかみ的な布巾を畳んでいると、さっきまでは無かった赤い線が。
うん。いつのまにか俺も指切ってた。
教室見渡しても、流血してるのは俺とおじさんだけでした。この辺ダメかも。
オシャレ包丁の記念すべき初使用は、わが肉体でございました。
こんなに切れる包丁、はじめて見たわ。
ってかこれを抱えて大阪から帰るの？
職質されたら一発アウトでんがな。
持ちなれないケースのせいでケースから道具が零れ落ち、公衆の面前でスプーンと箸をカンカラカァーーーーンと５メートルほど滑らせる事案が発生。
ものすご見られた。
いったい何者と思われただろうか。
何者でもないですが、次はいよいよ授業開始です。
がんばりますお。
いよいよ学校が始まります。
ってか申し込みから間が空きすぎて、ちょっと忘れかけてたわ。
まず授業の前の週に、オリエンテーションを受けます。
今度こそ、話聞くだけだよな？
またノコノコ行ったら、オシャレメニュー作れとか言われないよな？
若干腰が引けつつ、門をくぐりました。
まずは写真撮影があり、その後教室代わりの調理場へ。
そこには、これから一年間共に学ぶ仲間どもの姿が。
ざっと見て２０人ぐらい。
老若男女、いろんな人がいる。若干男が少ない。
俺がほぼ最後だったみたいで、席に着いたらすぐに担任が現れて、オリエンテーション開始。
担任の自己紹介の後、生徒も順番に自己紹介。
ちょっと笑いとろうとして見事にスベるという俺を皮切りに、みんな個性あふれた自己紹介をしてく。歳や出身、ここにきたきっかけなどが、担任に示された一応のテンプレート。
それでいくと、誰もサバを読んでないと仮定して。
一番若い人が２４歳ぐらい。一番歳いってるのが５７歳×２人。
平均は大体３５歳くらい。
一番遠い人はなんと静岡から。新幹線通学らしいわ。
滋賀の俺が一番遠いと思っていたけど、余裕で負けましたわ。すげーな。
動機としては、わりとみんなバラバラ。
いついつまでに店を！とかいう、明確なものを見てる人は少なめで、やはり最初のステップとして来ている人が大半。
そのあと制服（キッチン着）と教材（料理道具）をまとめて受け取る。
早速制服を着てみる。とりあえずは着れた。けど暑い。
夏は厳しそうだ。
イメージ図。
見事に、服に着られている感、満載。
でもいいの。そのうち着こなすから。
そして道具。
隣のおじさんが、包丁を仕舞おうとして、ちょっと指を切る。
初日にしていきなり流血。
ケースから出してみるも、なんか当然だけど刃こぼれひとつない、むちゃくちゃ切れそうな包丁。こりゃ危険だわと、そそくさと片付ける。
その後右上の鍋つかみ的な布巾を畳んでいると、さっきまでは無かった赤い線が。
うん。いつのまにか俺も指切ってた。
教室見渡しても、流血してるのは俺とおじさんだけでした。この辺ダメかも。
オシャレ包丁の記念すべき初使用は、わが肉体でございました。
こんなに切れる包丁、はじめて見たわ。
ってかこれを抱えて大阪から帰るの？
職質されたら一発アウトでんがな。
持ちなれないケースのせいでケースから道具が零れ落ち、公衆の面前でスプーンと箸をカンカラカァーーーーンと５メートルほど滑らせる事案が発生。
ものすご見られた。
いったい何者と思われただろうか。
何者でもないですが、次はいよいよ授業開始です。
がんばりますお。
俺には「いつか」が多すぎる。
部屋の片付け、新しい習い事、試験勉強などなど。
なんでもかんでも「いつか」やろうと思ったまま、放置プレイしている事案が多すぎると、この道３６年の俺の専門家（脳内俺）から指摘を受けました。
昔から、よく言いますよね。
・いつかやろうは馬鹿野郎
・「いつか」は、永遠に来ません（映画 人生がときめく片づけの魔法）
・「いつか」は危険な言葉だ。「永遠に来ない」と同じ意味だ（映画 ナイト&デイ）
俺のやるべきことや目標は、いつかまみれなんですよ。
もうね、ほとほと自分のいつか加減に嫌気がさしましてね。
いつかカフェをやりたいっていう子供の頃から放置された夢を、ほんのわずかでも前進させる為に
なんてのはまぁ８割方ウソで、黒髪女子バイトに「オーナー♪」と呼んでもらいたいかために、カフェスクールに入学したんですがねデュフフ。このためなら人生賭けられるわ。
部屋の片付け、新しい習い事、試験勉強などなど。
なんでもかんでも「いつか」やろうと思ったまま、放置プレイしている事案が多すぎると、この道３６年の俺の専門家（脳内俺）から指摘を受けました。
昔から、よく言いますよね。
・いつかやろうは馬鹿野郎
・「いつか」は、永遠に来ません（映画 人生がときめく片づけの魔法）
・「いつか」は危険な言葉だ。「永遠に来ない」と同じ意味だ（映画 ナイト&デイ）
俺のやるべきことや目標は、いつかまみれなんですよ。
もうね、ほとほと自分のいつか加減に嫌気がさしましてね。
いつかカフェをやりたいっていう子供の頃から放置された夢を、ほんのわずかでも前進させる為に
なんてのはまぁ８割方ウソで、黒髪女子バイトに「オーナー♪」と呼んでもらいたいかために、カフェスクールに入学したんですがねデュフフ。このためなら人生賭けられるわ。
自転車通勤してます。
自転車乗ってるとたまに、ものすごい勢いで漕いでる人とかいるじゃないですか。歩行者どころか、原チャリぐらいなら轢きかねない勢いで、ぶっ飛ばしてるんですよね。「ブレーキ＝弱音」とか本気で考えていて、女子高生の集団とかに前をふさがれたら、あからさまに舌打ちとかしちゃうような。危ないし、ものすごい迷惑ですよね。ありえないです。
ええまぁ、俺なんですが。
ある夜。
いつものように自転車の持ちうる最高速を叩き出しながら、夜の道をひた走ってました。細い道だったんですが、そこに前から車が来ましてね。
既に書いたように、ブレーキを引くことすなわち敗北、みたいな考えをした残念な人ですから、当然の如くミスターノーブレーキで車のギリギリ横を駆け抜けたんですよね。
俺の左側はお店になってて、そこに広告の旗が立ってたんですよ。参考画像
「旗＝やわらかい」という固定概念から抜け出ることの出来なかった俺は、旗に半分体をぶつけながら、強引にしかし華麗に駆け抜けたんです。予定では。
そしたらなんと、その旗が店に固定されていやがりましてね。激しく俺を包み込んでくださりやがりまして、そのまま直下に落下ですよ。まさにリアル旗包み。俺がボールです。ボールが俺です。
自転車はというと、ニュートン先生の言うとおり慣性の法則で、予定通り旗と車を紙一重で避けながら、そのまま吹っ飛んでいきました。俺は旗包みによりホールインワンられました。地面に転がってる俺の上に、ついでに旗も倒れてきて、俺の視界が真っ赤な上に白地で「うどん」と書かれた世界に飲み込まれました。人生初のレッドアウト。
あまりのショックと痛みで、しばらく地面に転がってました。
すると通行人が声をかけてきてくれて、うどん旗をどけつつ助け起こしてくれました。
猛烈に恥ずかしくて、腕をすりむき、右ひざを強打、手のひらにも裂傷という状態であったものの、当然の如くなんでもない顔をして、自転車にまたがってフラフラと逃げ出したんですが。
ものすげー痛かった。大人になってから、あんなに派手に怪我したことないってくらい怪我した。当然、翌日あちこちえらいことになった。
みんなも旗には気をつけよう。
これには後日談がありましてね。
１週間ぐらい経って、ほぼ怪我も治ったんですが、なんかどうもわきの下あたりの胸が痛いんですよね。我慢できないほどの痛みじゃないけど
・息を思い切り吸うと痛む。
・寝返りをうつと絶叫できる
・仰向けで寝ると痛い
などなどの症状がありまして。仕方なく整形外科に行ってレントゲンとってもらいました。
うん、肋骨（ろっこつ）ヒビいってた。
なんか細い骨が、ちょっとだけ竹のささくれみたいになってた。
コルセットみたいなものを巻かれ、日にち薬で治すしかないらしいです。３週間ぐらいかかるとか言われました。
胸の痛みが引かないときは、骨折とか疑ったほうがいいぞ30代後半からはよ。
そしてまだ後日談がありましてね。
3週間も安静になんてしてられないので、山登り、マラソンと好き勝手に遊んでたんですが、普通に悪化してきました。今まで痛くなかった動作でも、痛みがでてきはりました。
医者が「安静に」言うたら、守ったほうがいいぞ30代後半からはよ。
自転車乗ってるとたまに、ものすごい勢いで漕いでる人とかいるじゃないですか。歩行者どころか、原チャリぐらいなら轢きかねない勢いで、ぶっ飛ばしてるんですよね。「ブレーキ＝弱音」とか本気で考えていて、女子高生の集団とかに前をふさがれたら、あからさまに舌打ちとかしちゃうような。危ないし、ものすごい迷惑ですよね。ありえないです。
ええまぁ、俺なんですが。
ある夜。
いつものように自転車の持ちうる最高速を叩き出しながら、夜の道をひた走ってました。細い道だったんですが、そこに前から車が来ましてね。
既に書いたように、ブレーキを引くことすなわち敗北、みたいな考えをした残念な人ですから、当然の如くミスターノーブレーキで車のギリギリ横を駆け抜けたんですよね。
俺の左側はお店になってて、そこに広告の旗が立ってたんですよ。参考画像
「旗＝やわらかい」という固定概念から抜け出ることの出来なかった俺は、旗に半分体をぶつけながら、強引にしかし華麗に駆け抜けたんです。予定では。
そしたらなんと、その旗が店に固定されていやがりましてね。激しく俺を包み込んでくださりやがりまして、そのまま直下に落下ですよ。まさにリアル旗包み。俺がボールです。ボールが俺です。
自転車はというと、ニュートン先生の言うとおり慣性の法則で、予定通り旗と車を紙一重で避けながら、そのまま吹っ飛んでいきました。俺は旗包みによりホールインワンられました。地面に転がってる俺の上に、ついでに旗も倒れてきて、俺の視界が真っ赤な上に白地で「うどん」と書かれた世界に飲み込まれました。人生初のレッドアウト。
あまりのショックと痛みで、しばらく地面に転がってました。
すると通行人が声をかけてきてくれて、うどん旗をどけつつ助け起こしてくれました。
猛烈に恥ずかしくて、腕をすりむき、右ひざを強打、手のひらにも裂傷という状態であったものの、当然の如くなんでもない顔をして、自転車にまたがってフラフラと逃げ出したんですが。
ものすげー痛かった。大人になってから、あんなに派手に怪我したことないってくらい怪我した。当然、翌日あちこちえらいことになった。
みんなも旗には気をつけよう。
これには後日談がありましてね。
１週間ぐらい経って、ほぼ怪我も治ったんですが、なんかどうもわきの下あたりの胸が痛いんですよね。我慢できないほどの痛みじゃないけど
・息を思い切り吸うと痛む。
・寝返りをうつと絶叫できる
・仰向けで寝ると痛い
などなどの症状がありまして。仕方なく整形外科に行ってレントゲンとってもらいました。
うん、肋骨（ろっこつ）ヒビいってた。
なんか細い骨が、ちょっとだけ竹のささくれみたいになってた。
コルセットみたいなものを巻かれ、日にち薬で治すしかないらしいです。３週間ぐらいかかるとか言われました。
胸の痛みが引かないときは、骨折とか疑ったほうがいいぞ30代後半からはよ。
そしてまだ後日談がありましてね。
3週間も安静になんてしてられないので、山登り、マラソンと好き勝手に遊んでたんですが、普通に悪化してきました。今まで痛くなかった動作でも、痛みがでてきはりました。
医者が「安静に」言うたら、守ったほうがいいぞ30代後半からはよ。
調理実習やりたい！と言う訳で気軽に計画して、やってみました。
まぁなんと言うか、大体予定通りにこなすことが出来たんですが、課題は残りました。
思いつくままに、メモっておきます。
・時間ギリギリだった
予定として、時間配分は決めていたものの、後半になるにつれて駆け足に。
ダメなプレゼンの見本みたいになってました。
品目が多すぎたかもしれない。
・普段喋らないから、１時間も喋ると声がガラガラ
プログラマと言う職業柄、日常的に人前で喋り続けると言うことをしていないので、あっという間に声が出なくなった。この広さなら、マイクとか欲しかった。
のど飴をなめまくりながら、なんとかこなしました。
・レシピの分量を省略したら、えらいことになった
レシピに詳細を書くのが面倒で、作る前に喋って説明すればいいだろうと思っていたんですが、やはりみんな、レシピをガン見で作るのな。
俺の話を全員確実に聞けるはずはないのに、その辺見誤っていた。
そのために、１／４個ずつ使う材料を、全部１回で使っちゃう人が続出。
こちらはレシピの全体を把握しているので、他のメニューにも使うから、半分しか使ってはいけないことは分かっているけど、そんなもん参加者はわからんよな。
やはりレシピはもっと簡潔に、正確な情報を載せるべき。
調理室は、こちらをレンタルしました。
大阪市立男女共同参画センター 東部館 (愛称:クレオ大阪東) クラフト・調理室
http://
ここはＨＰでの説明がほとんど無く、当日しか知れないことが多すぎるので、ここを利用される方＆次回の俺ためにメモを残しておきます。
・部屋に入れるのは開始の１５分前から。
・ゴミ袋は持参する必要がある。
どんなに大きくても、１袋であれば引き取ってもらえる。分別は不要。
・包丁は準備室の乾燥庫（鍵必要）にある。
・準備室に大きな冷蔵庫（冷凍庫）あり。
準備室の扉は開けっ放しには出来ない（ストッパーがヘタってる）ので、冷蔵庫から何かをたくさん取り出すときなどは、いちいちドアの開閉が必要で面倒。
・ガス台は合計５つ
正面机（講師の机）右側に１つ ３口 ＩＨも２つあり。
窓際に２つ それぞれ３口
後方に２つ それぞれ３口
また、ガス台下の元栓を開始時と終了時に開閉する必要あり。
・シンクは合計４つ
正面以外のガス台の横に有り。
→正面に無いので、講師の洗物が面倒。何でこんな設計に？？
・シンクに洗剤、タワシ、スポンジ、ハンドウオッシャー有り
・終わったら内線で係員を呼んで、室内チェックがある。
また、開始の際に渡されたアンケートをここで提出する必要がある。（強制）
ただし書くものは借りれないので、何かしら持ってく必要あり。
・基本的にみんな愛想が良くて親切。男性の一人が無駄に高圧的。
個人的には、シンクが正面に無いというところ以外は、特に問題なかったと思います。
大人を対象にした調理実習（料理教室）の募集とか、生徒側の体験談とかはネットにいっぱい転がってるんですけど、実施する側のんって、ほとんど無いんですよね。
なので、そんな人がもしいたらこの記事は役に立つんじゃないかなーと思って、わりとどうでもいいことまで書いてます。それはまぁいつもですが。
参加者は、初対面同士のひとがほとんどでしたが、終わる頃にはものすごく仲良くなってました。少人数の班分けは成功だったみたい。
俺は一人前の席にいるので、全然仲良くなれませんでしたが。みんなが仲良くしているのを、目を細めてみていました。
さぁみんなでやろうず！
まぁなんと言うか、大体予定通りにこなすことが出来たんですが、課題は残りました。
思いつくままに、メモっておきます。
・時間ギリギリだった
予定として、時間配分は決めていたものの、後半になるにつれて駆け足に。
ダメなプレゼンの見本みたいになってました。
品目が多すぎたかもしれない。
・普段喋らないから、１時間も喋ると声がガラガラ
プログラマと言う職業柄、日常的に人前で喋り続けると言うことをしていないので、あっという間に声が出なくなった。この広さなら、マイクとか欲しかった。
のど飴をなめまくりながら、なんとかこなしました。
・レシピの分量を省略したら、えらいことになった
レシピに詳細を書くのが面倒で、作る前に喋って説明すればいいだろうと思っていたんですが、やはりみんな、レシピをガン見で作るのな。
俺の話を全員確実に聞けるはずはないのに、その辺見誤っていた。
そのために、１／４個ずつ使う材料を、全部１回で使っちゃう人が続出。
こちらはレシピの全体を把握しているので、他のメニューにも使うから、半分しか使ってはいけないことは分かっているけど、そんなもん参加者はわからんよな。
やはりレシピはもっと簡潔に、正確な情報を載せるべき。
調理室は、こちらをレンタルしました。
大阪市立男女共同参画センター 東部館 (愛称:クレオ大阪東) クラフト・調理室
http://
ここはＨＰでの説明がほとんど無く、当日しか知れないことが多すぎるので、ここを利用される方＆次回の俺ためにメモを残しておきます。
・部屋に入れるのは開始の１５分前から。
・ゴミ袋は持参する必要がある。
どんなに大きくても、１袋であれば引き取ってもらえる。分別は不要。
・包丁は準備室の乾燥庫（鍵必要）にある。
・準備室に大きな冷蔵庫（冷凍庫）あり。
準備室の扉は開けっ放しには出来ない（ストッパーがヘタってる）ので、冷蔵庫から何かをたくさん取り出すときなどは、いちいちドアの開閉が必要で面倒。
・ガス台は合計５つ
正面机（講師の机）右側に１つ ３口 ＩＨも２つあり。
窓際に２つ それぞれ３口
後方に２つ それぞれ３口
また、ガス台下の元栓を開始時と終了時に開閉する必要あり。
・シンクは合計４つ
正面以外のガス台の横に有り。
→正面に無いので、講師の洗物が面倒。何でこんな設計に？？
・シンクに洗剤、タワシ、スポンジ、ハンドウオッシャー有り
・終わったら内線で係員を呼んで、室内チェックがある。
また、開始の際に渡されたアンケートをここで提出する必要がある。（強制）
ただし書くものは借りれないので、何かしら持ってく必要あり。
・基本的にみんな愛想が良くて親切。男性の一人が無駄に高圧的。
個人的には、シンクが正面に無いというところ以外は、特に問題なかったと思います。
大人を対象にした調理実習（料理教室）の募集とか、生徒側の体験談とかはネットにいっぱい転がってるんですけど、実施する側のんって、ほとんど無いんですよね。
なので、そんな人がもしいたらこの記事は役に立つんじゃないかなーと思って、わりとどうでもいいことまで書いてます。それはまぁいつもですが。
参加者は、初対面同士のひとがほとんどでしたが、終わる頃にはものすごく仲良くなってました。少人数の班分けは成功だったみたい。
俺は一人前の席にいるので、全然仲良くなれませんでしたが。みんなが仲良くしているのを、目を細めてみていました。
さぁみんなでやろうず！
調理実習に使用したペーパーの内容を、メモ代わりに残します。
タイトル：山ごはん調理実習！
１．概要・目的
・自己紹介 をだらだらウザく。
・実習の流れ を滑らかに説明する。
多種多様な感想が欲しいという思惑についても。
・山ごはんレシピについて のポリシーを熱く語る。
材料は極力少なく、手順も極力少なく、ごみも少なく。
下準備が必要なものは、あらかじめ行っておく。
細かい味付けは、基本的に無視。塩胡椒レベルすら無視。
入手せいのいいものを。なるべく、コンビニで買える材料を使う。
余計なアレンジは慣れてから。まずは食べられるレベルのものを。
２．山の食事についてのうんちく
・食材の運搬について
軽いこと、保存が利くこと、調理が容易であること。
代表的なものは、マカロニやペンネなど、パスタ系。
あとは高野豆腐、粉モノ（小麦粉）
・痛みやすさ
野菜についてはあまり神経質にならなくてもＯＫ。
水分量が多い食材ほど、痛みやすい。
肉は、鶏肉、豚肉、牛肉の順に痛みやすい。
牛肉スライスで３日、ブロックで５日。
豚肉は２日。鶏肉は１日。
空気に触れる面が増えると痛みやすくなる。
→ひき肉は早めに加熱処理を
・缶詰の利点と欠点
＜利点＞
消費期限の異常な長さ
比較的安価に様々な味が楽しめる
＜欠点＞
オイルなどの液体の生ごみが出る
缶が邪魔
缶詰は非常食的な扱いとするか、山を降りる直前（の夜）に消費するようにすれば、
空き缶を抱えて、結婚式場を後にする車みたいにカラコロ言わせながら山を歩く時間が短くなる。
オイルは料理の油として使う、などの処理／利用方法を、登る前に決めておく。
・生ごみの処理について
密閉できる、生ごみ専用の袋などがモンベルなどで売ってるけど、ジップロックとビニール袋で大体ことたりる。
ジップロックは、100均に様々なサイズが売っている。
ジップロックは他にも、小物を入れる防水バックの代わりにもなるので、まとめて購入しておくといいことあるかも。
・パスタもの
軽い、保存が利く、安いと良い事尽くめだが、とぎ汁の処理が問題。
とぎ汁を最小限にして、火にかけて飛ばしてしまう。
もしくはとぎ汁を翌朝の雑炊やスープなどに使う。
３．道具紹介
バーナ
カセットガスが使えるものをオススメ。
おにぎり型のガスと比較して、若干かさばる点さえ除けば、安くて手に入れやすい。
おにぎり型のガスで濃いのじゃないと、寒いと火がつきにくいなど言われるが、冬山でも問題なく使える。
1000m越えの吹雪の中でも、穴を掘って底に置けば、普通に使えます。俺が実証済み。
使い終わった後の空き缶は、力ずくで折りたためばかさばらない。
折りたたみおよび穴あけ処理は、テント場や登山道から離れた場所で。
ナイフを使うと歯がこぼれるので注意。そこらの石で叩くと経済的かつワイルド。
フライパン
個人的には、山用/アウトドア用のフライパンには否定的な考え。
たしかに、コンパクトであり、軽いという点は高く評価できる。
ただ、それによって料理のしやすさが犠牲となっている。
ゆらしたり、皿にあけたりという一連の動作がしずらい。
唯一の食材がフライパンから零れ落ち、砂まみれのウインナーを、文字通り砂を咬むような思いで食べるわびしさ。
やはり、長い歴史のある家庭用フライパンがベスト。
さらにテフロンであれば後始末も楽で、油も必要無くなる。
そして何より、安いし種類も豊富なので、好きなものを選べる。
特に軽いものや、取っ手が外れるものなどもある。
また、ザックの横に収納するのも簡単。
→実演
たまご入れ
卵を運ぶのに便利。
１個用、２個用、６個用など種類もいくつかある。
割れた場合に備えて、入れ物ごとジップロックに包んでおくと、ザックの中がカピカピにならずにすむ事もある。
キッチンペーパー・ウエットティッシュ
山でお皿を拭いたり、食器を拭いたり、手を拭いたり。
テントの中に飛び込んできた虫を捕獲したり、テント内を掃除したりと万能選手。
キッチンペーパーはロール型なので、自宅で使用してて少し減り気味のものをとっておいて、
それを持っていくとかさばらない。
ごみいれ・ジップロック
密閉できる専用の袋も売られているが、ジップロックでも代用可能。
100円ショップにもあり、防水小物入れとして使えるなど汎用性も高いので、こちらオススメ。
水筒
山ボトルおすすめ。
冬山でも、夜にお湯を入れておけば、翌日の朝でもラーメンが作れるぐらいには熱湯を保っている。
大きさは大小あり。
木の器
木の器は余計な油を吸ってくれるので、健康的。
使い続けると油分で固くなる。
なによりちょっとオサレ。
使い続けると独特の匂いが出るので、たまにくるみ油を薄くひいて拭いてやるとにおいは取れる。
残念ながらオサレという点を無視すれば、プラスチックの容器のほうが「軽い、安い、洗い安い、乾きやすい」などの理由でベスト。
それでもあえて木の器を推したい。ちょっと手間だけどオサレを優先するなら、山では木の器が理想的。
クーラーバック
重いけど、どうしても腐りやすい食材を持って行きたい場合の唯一の手段。
クーラーバックを使えば、夏でも１日程度なら冷えたまま食材を運ぶことも可能。
クーラーバックも色々（銀布、発泡スチロール、プラスチックケースなど）とあるが、重さとかさばりを考えると、ソフトクーラーバックタイプがベター。
ただし、溶けた保冷材は重いだけなので、氷を袋に入れて、役目を終えたら水を捨てるというのが現実的。
また、出来るだけバックを開ける回数を少なくするなど、使い方によっても冷却能力は変化する。
コーヒーミル
完全に趣味用。
自分で入れたコーヒーを飲みつつ、テント前で山々を眺めてドヤ顔するためのもの。
コーヒーを挽くのは、わりと力が要る。
コーヒーのかすが生ごみになる、専用の道具がいるなど、正直いいことなし。
暗いうちに起きて移動するときなどは、おめざには最適。
削る音で、周りの人たちもお目覚め＆激怒。
素人にはおすすめできない。
４．実習
＜共通＞
・バター
サラダ油などよりも、風味がよくなる→疲れてても食欲が出る！
溶けても大丈夫なチューブ型も。
◆主食◆
１）豆乳パスタ 今回唯一のオサレメニュー！
＜材料＞
パスタ、豆乳（牛乳）、ツナコーン缶、コンソメ
＜調理方法＞
1.豆乳を暖めて気が向いたらコンソメを入れる
(沸騰させないことにだけ気をつける。風味も落ちるし、吹き零れたら後片付けも大変)
2.あったまったらパスタを入れる。表示ゆで時間の間、待つ。この間も沸騰させないように気をつける
最後にツナコーンを入れて完成。
ツナ缶の油は
・キッチンペーパーにすわせる
・油として他の代用。ただし水分が多いので、火にかけて大半を飛ばす必要がある。
などで処理する。
２）オムレツ 目指せふわとろ
＜材料＞
たまご
＜調理方法＞
1.器に卵をとく
2.熱したフライパンに卵を投入
3.軽く卵焼きになりかけたら、火からはずして器に戻す。
4.もっかいといてなめらかな半熟状態にする
5.フライパンを立てて、そこに卵を戻す。
6.独特の動き（実演）何度かひっくり返して完成。
３）ごはん 「赤子泣いても蓋取るな／はじめチョロチョロ」はウソ！？
お米の種類について。
・アルファ米
軽い上に、水でも作れて便利だけど、やはりいまいちおいしくないので、明日への活力が沸かない。あと地味に高い。ただし保存はものすごく利く。
・パック米
ア ルファ米よりは美味しいけど、ボイルに時間がかかるのと、大きめのなべが必要なのと、ボイル中に底が焼け焦げないように、かつ浮かび上がらないようにする には、テクニックが必要。そのまま食べるではなく調理（炒める、煮るなど）するのであれば、ボイルしないまま使うことも可能。
＜前準備＞
研いだ米に水を吸わせておいたものをももって行きます。
ペットボトルに米と水を入れていくと、こぼれにくいし分量も分かりやすいのでお勧め。
＜ペットボトルに入る米の量を算出＞
500mlは何号か？
前提条件 1合＝180.39ml
1ml=(1/180.39)
これを500倍=2.771772271190199号
よって、500mlペットボトルには約2.7号（正確には2.771772271190199(以下切捨て)号）まで入ります。
標高が高くなると、水の沸点が低くなり、100度にならずに沸騰してしまいます。
対策としては、なるべく長く水に浸すこと。前日からペットボトルに水と米を入れた状態にしておけるなら、問題なし。多分。
実際、2000m程度ではほとんど気にならないレベル。
＜調理方法＞
1.なべに米と水を入れる。水はひたひた第一関節分ぐらい。
なべの上に石を載せておく。この石はむちゃくちゃ熱くなるので注意！
うかつに掴むと絶叫するよ！絶叫したよ！
2.最大火力で吹きこぼす。
3.火を最小にする。匂いに気をつけて、焦げる前に火を止める。
4.火からおろして放置。10分程度。
このときになべをひっくり返す（ふたはつけたまま）とか、何かにくるむとか聞きますが、してもしなくてもどっちでもいいです。
４）牛丼 めんどうな下味付けは無しで、オドロキの旨さ！
＜材料＞
牛肉、たまねぎ、たまご、（ごはん）、すきやきのたれ
＜調理方法＞
1.熱したフライパンに卵を投入し、ぐしゃって器によけておく。
2.改めて熱したフライパンに肉投入。
3.赤みがほぼなくなったら、適当に切ったたまねぎ投入。
4.たまねぎがしなってきたら、肉を集めてそこにすきやきのたれ投入。
5.たれを絡めて完成。ごはんの上にいり卵、たまねぎ肉を載せていただくお。
５）萌え萌えカレー風味オムライス
魚肉ソーセージの汎用性は異常。
そのまま食べてもよし、焼いてもおいしい。
カレー粉は最強のスパイス。
食欲が無くても味が悪くても、とりあえずカレー粉があればなんとかなる。
＜材料＞
ケチャップ、たまご、魚肉ソーセージ、カレー粉、ごはん（パック）
＜調理方法＞
1.魚肉ソーセージを適当に輪切りしていためる。
2.ご飯をいためる。カレー粉もかけとく。
3.全体があったまったら、一旦器にどける
4.たまごをといてフライパンの隅で薄く焼き、器にどけたもろもろをたまごの上に乗っける。
5.フライパンの上に皿を載せ、皿を押さえながらフライパンをひっくり返して皿に乗っける。
6.オムライスの上に、ケチャップで萌えさせるものを描く。
６）コンビニおにぎりピザ
コンビニで買ったものの、結局食べずに余ったおにぎりをおいしくする方法。
ただしちょっと食べづらい...
＜材料＞
コンビニおにぎり（めんたいこ、キムチ、焼肉、シーチキンなどチーズと合うものなら大体いける）、とろけるチーズ
＜調理方法＞
1.のりとおにぎりを分離
2.おにぎりをフライパンで弱火で焼く。
3.のりを半分だけ載せる。半分はそのままワイルドに食う。
4.チーズを乗せる。とろけたら完成。
７）超簡単たまねぎスープ
＜材料＞
たまねぎ（1/4～1/2）、水、コンソメ
＜調理方法＞
1.材料を全部入れて煮込む。たまねぎが柔らかくなったら完成。
◆おやつ◆
１）パンケーキ（またはクレープ）
未だに根強い人気のパンケーキ。
おやつとして食べられる他、中に入れる食材によっては、ご飯にもなりえます。
パンケーキとクレープは、同じ材料で作れます。（入れる小麦粉の量が違うだけ）
＜材料＞
小麦粉、卵、牛乳、砂糖（グラニュー糖＝コーヒーの砂糖）
乗せるもの 例 ホイップクリーム、液状チョコレート
＜調理方法＞
1.全部混ぜる
混ぜるために、小さいミキサー（指２本ぐらいのサイズ）を持っていくと理想的。なければ箸４本でも代用可能。
2.弱火でじっくり焼く
3.バターを乗せて完成。
蜂蜜や粉砂糖なんかも、うまし。
５．参考文献
感想などありましたら、お願いします。
タイトル：山ごはん調理実習！
１．概要・目的
・自己紹介 をだらだらウザく。
・実習の流れ を滑らかに説明する。
多種多様な感想が欲しいという思惑についても。
・山ごはんレシピについて のポリシーを熱く語る。
材料は極力少なく、手順も極力少なく、ごみも少なく。
下準備が必要なものは、あらかじめ行っておく。
細かい味付けは、基本的に無視。塩胡椒レベルすら無視。
入手せいのいいものを。なるべく、コンビニで買える材料を使う。
余計なアレンジは慣れてから。まずは食べられるレベルのものを。
２．山の食事についてのうんちく
・食材の運搬について
軽いこと、保存が利くこと、調理が容易であること。
代表的なものは、マカロニやペンネなど、パスタ系。
あとは高野豆腐、粉モノ（小麦粉）
・痛みやすさ
野菜についてはあまり神経質にならなくてもＯＫ。
水分量が多い食材ほど、痛みやすい。
肉は、鶏肉、豚肉、牛肉の順に痛みやすい。
牛肉スライスで３日、ブロックで５日。
豚肉は２日。鶏肉は１日。
空気に触れる面が増えると痛みやすくなる。
→ひき肉は早めに加熱処理を
・缶詰の利点と欠点
＜利点＞
消費期限の異常な長さ
比較的安価に様々な味が楽しめる
＜欠点＞
オイルなどの液体の生ごみが出る
缶が邪魔
缶詰は非常食的な扱いとするか、山を降りる直前（の夜）に消費するようにすれば、
空き缶を抱えて、結婚式場を後にする車みたいにカラコロ言わせながら山を歩く時間が短くなる。
オイルは料理の油として使う、などの処理／利用方法を、登る前に決めておく。
・生ごみの処理について
密閉できる、生ごみ専用の袋などがモンベルなどで売ってるけど、ジップロックとビニール袋で大体ことたりる。
ジップロックは、100均に様々なサイズが売っている。
ジップロックは他にも、小物を入れる防水バックの代わりにもなるので、まとめて購入しておくといいことあるかも。
・パスタもの
軽い、保存が利く、安いと良い事尽くめだが、とぎ汁の処理が問題。
とぎ汁を最小限にして、火にかけて飛ばしてしまう。
もしくはとぎ汁を翌朝の雑炊やスープなどに使う。
３．道具紹介
バーナ
カセットガスが使えるものをオススメ。
おにぎり型のガスと比較して、若干かさばる点さえ除けば、安くて手に入れやすい。
おにぎり型のガスで濃いのじゃないと、寒いと火がつきにくいなど言われるが、冬山でも問題なく使える。
1000m越えの吹雪の中でも、穴を掘って底に置けば、普通に使えます。俺が実証済み。
使い終わった後の空き缶は、力ずくで折りたためばかさばらない。
折りたたみおよび穴あけ処理は、テント場や登山道から離れた場所で。
ナイフを使うと歯がこぼれるので注意。そこらの石で叩くと経済的かつワイルド。
フライパン
個人的には、山用/アウトドア用のフライパンには否定的な考え。
たしかに、コンパクトであり、軽いという点は高く評価できる。
ただ、それによって料理のしやすさが犠牲となっている。
ゆらしたり、皿にあけたりという一連の動作がしずらい。
唯一の食材がフライパンから零れ落ち、砂まみれのウインナーを、文字通り砂を咬むような思いで食べるわびしさ。
やはり、長い歴史のある家庭用フライパンがベスト。
さらにテフロンであれば後始末も楽で、油も必要無くなる。
そして何より、安いし種類も豊富なので、好きなものを選べる。
特に軽いものや、取っ手が外れるものなどもある。
また、ザックの横に収納するのも簡単。
→実演
たまご入れ
卵を運ぶのに便利。
１個用、２個用、６個用など種類もいくつかある。
割れた場合に備えて、入れ物ごとジップロックに包んでおくと、ザックの中がカピカピにならずにすむ事もある。
キッチンペーパー・ウエットティッシュ
山でお皿を拭いたり、食器を拭いたり、手を拭いたり。
テントの中に飛び込んできた虫を捕獲したり、テント内を掃除したりと万能選手。
キッチンペーパーはロール型なので、自宅で使用してて少し減り気味のものをとっておいて、
それを持っていくとかさばらない。
ごみいれ・ジップロック
密閉できる専用の袋も売られているが、ジップロックでも代用可能。
100円ショップにもあり、防水小物入れとして使えるなど汎用性も高いので、こちらオススメ。
水筒
山ボトルおすすめ。
冬山でも、夜にお湯を入れておけば、翌日の朝でもラーメンが作れるぐらいには熱湯を保っている。
大きさは大小あり。
木の器
木の器は余計な油を吸ってくれるので、健康的。
使い続けると油分で固くなる。
なによりちょっとオサレ。
使い続けると独特の匂いが出るので、たまにくるみ油を薄くひいて拭いてやるとにおいは取れる。
残念ながらオサレという点を無視すれば、プラスチックの容器のほうが「軽い、安い、洗い安い、乾きやすい」などの理由でベスト。
それでもあえて木の器を推したい。ちょっと手間だけどオサレを優先するなら、山では木の器が理想的。
クーラーバック
重いけど、どうしても腐りやすい食材を持って行きたい場合の唯一の手段。
クーラーバックを使えば、夏でも１日程度なら冷えたまま食材を運ぶことも可能。
クーラーバックも色々（銀布、発泡スチロール、プラスチックケースなど）とあるが、重さとかさばりを考えると、ソフトクーラーバックタイプがベター。
ただし、溶けた保冷材は重いだけなので、氷を袋に入れて、役目を終えたら水を捨てるというのが現実的。
また、出来るだけバックを開ける回数を少なくするなど、使い方によっても冷却能力は変化する。
コーヒーミル
完全に趣味用。
自分で入れたコーヒーを飲みつつ、テント前で山々を眺めてドヤ顔するためのもの。
コーヒーを挽くのは、わりと力が要る。
コーヒーのかすが生ごみになる、専用の道具がいるなど、正直いいことなし。
暗いうちに起きて移動するときなどは、おめざには最適。
削る音で、周りの人たちもお目覚め＆激怒。
素人にはおすすめできない。
４．実習
＜共通＞
・バター
サラダ油などよりも、風味がよくなる→疲れてても食欲が出る！
溶けても大丈夫なチューブ型も。
◆主食◆
１）豆乳パスタ 今回唯一のオサレメニュー！
＜材料＞
パスタ、豆乳（牛乳）、ツナコーン缶、コンソメ
＜調理方法＞
1.豆乳を暖めて気が向いたらコンソメを入れる
(沸騰させないことにだけ気をつける。風味も落ちるし、吹き零れたら後片付けも大変)
2.あったまったらパスタを入れる。表示ゆで時間の間、待つ。この間も沸騰させないように気をつける
最後にツナコーンを入れて完成。
ツナ缶の油は
・キッチンペーパーにすわせる
・油として他の代用。ただし水分が多いので、火にかけて大半を飛ばす必要がある。
などで処理する。
２）オムレツ 目指せふわとろ
＜材料＞
たまご
＜調理方法＞
1.器に卵をとく
2.熱したフライパンに卵を投入
3.軽く卵焼きになりかけたら、火からはずして器に戻す。
4.もっかいといてなめらかな半熟状態にする
5.フライパンを立てて、そこに卵を戻す。
6.独特の動き（実演）何度かひっくり返して完成。
３）ごはん 「赤子泣いても蓋取るな／はじめチョロチョロ」はウソ！？
お米の種類について。
・アルファ米
軽い上に、水でも作れて便利だけど、やはりいまいちおいしくないので、明日への活力が沸かない。あと地味に高い。ただし保存はものすごく利く。
・パック米
ア ルファ米よりは美味しいけど、ボイルに時間がかかるのと、大きめのなべが必要なのと、ボイル中に底が焼け焦げないように、かつ浮かび上がらないようにする には、テクニックが必要。そのまま食べるではなく調理（炒める、煮るなど）するのであれば、ボイルしないまま使うことも可能。
＜前準備＞
研いだ米に水を吸わせておいたものをももって行きます。
ペットボトルに米と水を入れていくと、こぼれにくいし分量も分かりやすいのでお勧め。
＜ペットボトルに入る米の量を算出＞
500mlは何号か？
前提条件 1合＝180.39ml
1ml=(1/180.39)
これを500倍=2.771772271190199号
よって、500mlペットボトルには約2.7号（正確には2.771772271190199(以下切捨て)号）まで入ります。
標高が高くなると、水の沸点が低くなり、100度にならずに沸騰してしまいます。
対策としては、なるべく長く水に浸すこと。前日からペットボトルに水と米を入れた状態にしておけるなら、問題なし。多分。
実際、2000m程度ではほとんど気にならないレベル。
＜調理方法＞
1.なべに米と水を入れる。水はひたひた第一関節分ぐらい。
なべの上に石を載せておく。この石はむちゃくちゃ熱くなるので注意！
うかつに掴むと絶叫するよ！絶叫したよ！
2.最大火力で吹きこぼす。
3.火を最小にする。匂いに気をつけて、焦げる前に火を止める。
4.火からおろして放置。10分程度。
このときになべをひっくり返す（ふたはつけたまま）とか、何かにくるむとか聞きますが、してもしなくてもどっちでもいいです。
４）牛丼 めんどうな下味付けは無しで、オドロキの旨さ！
＜材料＞
牛肉、たまねぎ、たまご、（ごはん）、すきやきのたれ
＜調理方法＞
1.熱したフライパンに卵を投入し、ぐしゃって器によけておく。
2.改めて熱したフライパンに肉投入。
3.赤みがほぼなくなったら、適当に切ったたまねぎ投入。
4.たまねぎがしなってきたら、肉を集めてそこにすきやきのたれ投入。
5.たれを絡めて完成。ごはんの上にいり卵、たまねぎ肉を載せていただくお。
５）萌え萌えカレー風味オムライス
魚肉ソーセージの汎用性は異常。
そのまま食べてもよし、焼いてもおいしい。
カレー粉は最強のスパイス。
食欲が無くても味が悪くても、とりあえずカレー粉があればなんとかなる。
＜材料＞
ケチャップ、たまご、魚肉ソーセージ、カレー粉、ごはん（パック）
＜調理方法＞
1.魚肉ソーセージを適当に輪切りしていためる。
2.ご飯をいためる。カレー粉もかけとく。
3.全体があったまったら、一旦器にどける
4.たまごをといてフライパンの隅で薄く焼き、器にどけたもろもろをたまごの上に乗っける。
5.フライパンの上に皿を載せ、皿を押さえながらフライパンをひっくり返して皿に乗っける。
6.オムライスの上に、ケチャップで萌えさせるものを描く。
６）コンビニおにぎりピザ
コンビニで買ったものの、結局食べずに余ったおにぎりをおいしくする方法。
ただしちょっと食べづらい...
＜材料＞
コンビニおにぎり（めんたいこ、キムチ、焼肉、シーチキンなどチーズと合うものなら大体いける）、とろけるチーズ
＜調理方法＞
1.のりとおにぎりを分離
2.おにぎりをフライパンで弱火で焼く。
3.のりを半分だけ載せる。半分はそのままワイルドに食う。
4.チーズを乗せる。とろけたら完成。
７）超簡単たまねぎスープ
＜材料＞
たまねぎ（1/4～1/2）、水、コンソメ
＜調理方法＞
1.材料を全部入れて煮込む。たまねぎが柔らかくなったら完成。
◆おやつ◆
１）パンケーキ（またはクレープ）
未だに根強い人気のパンケーキ。
おやつとして食べられる他、中に入れる食材によっては、ご飯にもなりえます。
パンケーキとクレープは、同じ材料で作れます。（入れる小麦粉の量が違うだけ）
＜材料＞
小麦粉、卵、牛乳、砂糖（グラニュー糖＝コーヒーの砂糖）
乗せるもの 例 ホイップクリーム、液状チョコレート
＜調理方法＞
1.全部混ぜる
混ぜるために、小さいミキサー（指２本ぐらいのサイズ）を持っていくと理想的。なければ箸４本でも代用可能。
2.弱火でじっくり焼く
3.バターを乗せて完成。
蜂蜜や粉砂糖なんかも、うまし。
５．参考文献
感想などありましたら、お願いします。