内容としては、自家製酵母の作り方と、その酵母を使っての、パンの作り方の紹介です。
パンの種類は、
・リュスティック
・ベーグル
・バゲット
・カンパーニュ
で、最後にホームベーカリーでの酵母を使ったパンの焼き方が、紹介されています。
自家製酵母の作り方は、かなりシンプル。
基本的にほったらかしに出来るので、これなら出来そうな気になります。
わざわざＤＶＤで観なくても、文章で十分な気すらします。
パンの作り方では、講師のほかに、生徒役の女性二人が登場します。
どちらも初心者だけど、片方は手のかからない子で、もう片方は少し不器用という、教則ＤＶＤではありがちな設定。りかちゃんとかなえちゃん的な。
ただ、ベーグルのときだけ、何故かこの二人ではなくて、オッサンと小学生くらいの女の子が登場。
先ほどの女性二人は、多分モデルだと思うんですけど、綺麗だし映像に慣れている感じがあるんです。だけどこのオッサン子供ペアは、見た目も含めて全体的に素人感満載。適当にそこらへんを歩いている人を、捕獲して出しました的な。
全編を通して、この二人が出てくるのはベーグルのみで、あとはくだんの女性二人か、先生単体なんです。
「小さな女の子でもできるよ」アピールという意味で、子供はまぁ良いとして、一体何故オッサンに白羽の矢が。しかも無駄にそつなくこなすし。くたびれた感じが、ちょっと俺に似てるし。
何よりもそれが気になりました。
名残惜しいですがオッサンの事は一旦忘れて、内容の話をします。
全体を通してパンつくりの流れが、割と細かく紹介されていますし、失敗例や対策方法も紹介されています。
フードプロセッサやホームベーカリーを使った焼き方も含まれてますし、ベーグルを花っぽくするなど、ちょっとした小技も紹介されています。
オーブンも家庭用で、道具も特別なものはほとんど使いません。
ただ銅板を使ったり、しかもそれをＤＶＤ内で販売してたりするのは苦笑いですが。
ただ、実際にこれを見て作る為には、見ながら材料や要点を紙などにまとめてから、作ることになるかと思います。
その際「ここだけメモればＯＫ」という、要点をまとめた場面がないため、見ながら拾っていかなければならないのが、やや面倒な気がします。
工程のまとまりごとに、チャプターが分かれていて、先頭では必ずタイトルが出ます。もう一度観たい工程があるけどどのへんか忘れた、とかいう場合でも、見つけやすいつくりになってます。
あと、粉が飛び交う教室の背景に、ギターが置かれているのも超気になった。
楽器はデリケートに扱ってあげてください。
まとめると。
このＤＶＤだけの知識で、自家製酵母を使ったパンを焼き上げるのは、可能だと思います。
